B、开店实战课程(LEARNING CONTENT)

　　学习内容

　　阶段理论基础知识

　　第二阶段丹麦面包及硬面面包的学习

　　第三阶段欧包、法式面包类的学习

　　第四阶段常温蛋糕类戚风蛋糕、轻乳酪蛋糕等

　　第五阶段西点类蛋黄酥、曲奇、月饼等

　　第六阶段马卡龙、泡芙、蛋挞等以及结业作品考核

　　第七阶段基础理论知识及花边的学习

　　第八阶段花卉玫瑰花、牡丹、康乃馨等

　　第九阶段抹胚及成品蛋糕制作

　　第十阶段手工巧克力及慕斯甜点蛋糕

　　第十一阶段店面的经营管理、课程的总结联系、考核等

　　产品种类(烘焙)

　　面包类：

　　天;毛毛虫，墨西哥红豆，椰丝条，热狗卷，

　　第二天;港式菠萝包，日本红豆，夏之雪，蓝莓芝士

　　第三天;甜甜圈，披萨，匈牙利培根，乳酪包

　　第四天;巧克力奶露，肉松卷，黑眼豆豆，蔓越莓餐包

　　第五天;肉松包，大板烧，鸡蛋沙拉，乳酪片

　　第六天;鸡蛋三明治，鱼油三明治，黄金三明治

　　吐司类：

　　天;白吐司，红豆吐司，提子吐司，蔓越莓吐司

　　第二天;杂粮吐司，全麦吐司，竹炭吐司，

　　第三天;椰子吐司，双色吐司，菠萝吐司

　　丹麦类：

　　种天;手撕包，北海道，金砖，丹麦红豆

　　第二天;羊角，热狗，迷你丹麦，丹麦黄桃，红豆饼，

　　第三天;肉桂干果，丹麦唱片，骨肉相连，蝴蝶酥

　　第四天，练习

　　硬面类：

　　天;木材面包，牛角，列巴，黑森林

　　法式类：

　　天，法棍，乳香片，法式提子，法式坚果，

　　第二天，装饰面包10种

　　欧包类：

　　天;裸麦奶酪，法式核桃，杂粮红豆

　　第二天;优格莓果，黑加仑奶酥，红酒朱古力，

　　第三天;果茶之恋，酒酿南瓜

　　常温蛋糕：

　　天;海绵蛋糕，戚风蛋糕，玛芬蛋糕，枣糕

　　第二天;虎皮蛋糕，抹茶红豆，水果冰淇淋，蓝莓提子

　　第三天;肉松小贝，玛德琳，蜂巢蛋糕，布朗尼

　　第四天;巧克力熔岩，蜂蜜熔岩，轻乳酪，重乳酪

　　第五天;香草奶冻卷，牛油蛋糕，红丝绒，歌剧院

　　饼干类:

　　天;牛奶曲奇，蔓越莓，椰丝球，手指饼干

　　第二天;芝麻薄片，巧克力核桃，抹茶红豆饼，燕麦小饼

　　第三天;百里香饼干，杏仁球，琥珀核桃，黄金桃酥，

　　第四天;杏仁大帝，蛋白饼干，蛋黄酥，凤梨酥

　　甜品类:

　　天;泡芙，闪电泡芙，司康，蛋挞，焦糖布丁，马卡龙

　　月饼类:

　　天;月饼

　　裱花蛋糕产品

　　1.巧克力花边花朵抹胚蛋糕组合

　　2.弹簧卷贝壳玫瑰花圆胚芭比娃娃场景蛋糕草莓果立方

　　3.转印串珠旋转玫瑰方胚榴莲蛋糕卡通蛋糕安格瓦斯

　　4.烟卷祥云牡丹直胚小汽车蛋糕水果蛋糕浓情巧克力

　　5.线条圆双层热带水果

　　6.扇子、叶子窗帘边百合异型胚巧克力蛋糕裸蛋糕酸奶芝士

　　7.三角、麻将裙边提拉米苏

　　8.夹心巧克力花瓣边康乃馨心型胚黑森林蛋糕双层蛋糕紫悦 、乖乖兔

　　9.生日快乐牌等曲奇边

　　10.Happy猪 、千层蛋糕 、推推乐